趁热吃不了，粘锅的最好吃

趁热吃不了，粘锅的最好吃

对于农村人来说，赶集真是一件热闹又有趣的事情，每周一两次的集会，村里都会集聚很多小摊贩，卖什么东西的都有，而人们也会从四面八方的村庄来赶集，有买有卖的，场面看起来十分热闹。而要说到集市上的商品，就跟百货超市差不多，有日用品、美食、服饰、农具等等，需要什么都能买到。

不过赶集最大的乐趣不在于购物，而在于街边小吃，大家都知道，这小吃摊在各地的集市上都是少不了的，主要卖的是当地的特色小吃，价格实惠，几块钱就能吃到撑，所以人们逛累了就可以坐下来吃美食，这就很有满足感了。像这个河南大爷就在集市上卖传统传统小吃，一大碗才5元，日售三四锅，生意还挺不错的。

其实大爷做的就是河南特色小吃，叫做炒凉粉，在河南农村许多集市都会有，而当地人也是很爱吃的。看这凉粉都是用红薯粉做成的，颜色有点黑，但质感很有弹性，像这样切成小块之后，就可以放到水里浸泡着，等到要下锅了再捞出来，这样凉粉就不会黏在一起了。

河南大爷每次都要炒满满一大锅的凉粉，卖剩下一半的时候，又得开始炒了。在平底锅里加多一点油，倒入凉粉慢煎，期间再翻炒一下，提前把凉粉煎到焦脆，然后等顾客买来的时候，再加葱姜末、酱油、鸡精等调味一下，盛一大碗就可以上桌了，这分量才5块钱，确实是很实惠的。

而顾客在等炒凉粉的时候，也会让大爷多铲点粘锅底的部分，这才是炒凉粉的精华所在，吃起来特别香，跟软糯的凉粉口感截然不同，越吃越好吃。而且现在的炒凉粉也有升级版的了，可以在里面炒一些牛肉，吃起来更有滋味。不知道大家有没有吃过这种炒凉粉呢？

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