养生试试这道汤,进补又美味!
养生试试这道汤,进补又美味!提起鸭肉,更多的人会想到北京烤鸭,美味好吃又有名,其实,鸭肉的营养也非常的丰富。它含有的蛋白质含量,比畜肉要高得多,很适合需要补充蛋白质的人食用。除了蛋白质之外,它还含有包括脂肪、维生素等20余种营养元素,对于想要补身体的朋友,可以多吃一些鸭肉。最重要的是,它被称为补虚劳的圣药秋天养生,试试这道汤,进补又美味!这道汤就是剁椒红萝炖老鸭。它选用老鸭,相较于肉质比较嫩的鸭来说,如果火候掌握得好,肉质鲜嫩有嚼劲,老人和小孩吃起来营养又不费劲,每次做,几乎都一滴不剩,非常好喝~剁椒红萝炖老鸭
By三食而立配料:鸭肉500克、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6瓣、姜1块、八角1个、桂皮1块、食用油少许、生抽4勺、食盐适量烹饪步骤:1.鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块2.锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3.调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒4.鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒均匀5.将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜
6.放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加适量食盐即可。烹饪小贴士:1、首先要看眼睛。半开或全开。新鲜鸭肉的眼球饱满,眼睛色泽明亮,而且眼睛还呈全开或半开状。而如果鸭肉放久了或已经变质,眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼球会很浑浊。2、表皮不黏手。鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。另外,可以用手指捏一捏皮层,若明显感到打滑,可能是注过水的肉。3、刀口不平。如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动会产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭病死后再补刀的。4、新鲜白条鸭的鸭蹼有弹性,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽,而放置长久的鸭蹼则干缩无弹性,手指压后很难恢复原状。
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