腌泡菜容易生花，所以在腌制时加点“它”

腌泡菜容易生花，所以在腌制时加点它

腌豇豆是大家都很喜欢吃的食物，几乎家家户户都会有一个泡菜坛子，平时不想炒菜时，就会弄点来吃，因为泡豇豆和新鲜的是不同的，直接就能吃，所以大多数人就都很喜欢吃据我所知一般家里边的泡菜都是老一辈腌制的，所以啊，许多在外打拼的年轻人都不怎么会腌制。

就算会腌制一些，但是味道都没有家里边的好吃，自己做的往往不是没入味就是吃来来不爽脆，要不就是泡菜水容易开花。那么今天我就把做泡菜最简单的方法告诉你，配方和比例也有哦，并且也不需要等太长时间，一晚上就好。还有腌泡菜容易生花，所以在腌制时加点它，泡菜好吃还脆嫩爽口。

【二十四小时腌制出酸豆角】

食材：豆角，干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，大蒜，冰糖；

1、首先把将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮，盐和冰糖放入锅中泡一个热水澡，当水发出咕嘟咕嘟的声音后，再煮4分钟（盐和水的比例是2:10最佳，加一点冰糖能让泡出来的酸豇豆比较脆，先煮香料能够将香料的香味释放出来）

2、把白酒倒一些到无水无油的玻璃罐中（这样能给玻璃罐消毒）。

3、然后把干净的新鲜豆角切成小段，放进罐子里，大蒜拍碎扔进去。

4、接下来把煮好的水趁热放进玻璃罐。

5、最后用盖子密封起来，第二天就有美味的酸豇豆吃了。

小贴士：

1、煮开香料是为了将香味释放出来。

2、把豆角切段能加速发酵。

3、煮好的调料水要趁热放，这也是加速发酵的关键。

4、每1升水加200克盐、25克冰糖、50克花椒粒、50克大蒜瓣。

5、想要泡菜不生花，要在腌泡菜前把泡菜坛子用白酒消毒。

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